ポップオーバーを作っても膨らまないと悩んでいる方も多いようです。

ポップオーバー家で作るのも、美味しいですよね。ですが、うまく膨らませるのは、なかなか難しいですね。

今日はポップオーバーが膨らまない原因と対策について、まとめてみました。

ポップオーバーが膨らまない原因と対策

いくつかの原因がありますので、思い当たるところを
試行錯誤で試してみてください。

原因その１：焼いている途中オーブンのドアを開けてしまった

これはもう常識かもしれませんが。
もし、焼いている途中オーブンのドアを開けてしまったならそれが原因です。
途中でドアを開けてしまうとせっかく膨らんだポップオーバーが冷気のために温度が下がりしぼんでしまいます。

原因その２：卵が足りない

卵の役割が３つあります。

１．卵黄にはレシチンという脂質が含まれています。
レシチンが水とバターが分離するのを防ぎ（乳化といいます）、
こしのある生地を作り、膨らんだ皮が壊れないように支えます。

２．卵の水分が水蒸気となり、生地をふくらませます。

３．卵は加熱すると固まるので、膨らんだままの形を保ちます。

このため、膨らまない場合は、卵の数を少し増やしてみるのが１つの方法です。

原因その３：バターが足りない

バターなどの油脂は、生地をしっとりなめらかにし、生地が膨らむときの助けになります。

原因その４：生地をねかせていない

生地を混ぜた後、30分ほど生地をねかせるといいです。
これは、クレープのときにも使える方法なのですが、グルテンをリラックスさせ、生地に柔軟性をもたせます。
冷蔵庫ではなく、室温でねかせてくださいね。

うまく膨らんだら、

最後に、オーブンから取り出したときに、すぐにフォークを突き刺して蒸気を抜くというのも、
膨らんだポップオーバーの膨らみを維持するためのポイントですね。

こちらのレシピも参考にしてみてもいいと思います。
⇛　COOKPAD ポップオーバー

参考になりましたでしょうか？
参考になったとしたら、幸いです。
美味しいポップオーバーができるといいですね。