ポップオーバーを作っても膨らまないと悩んでいる方も多いようです。
ポップオーバー家で作るのも、美味しいですよね。ですが、うまく膨らませるのは、なかなか難しいですね。
今日はポップオーバーが膨らまない原因と対策について、まとめてみました。
ポップオーバーが膨らまない原因と対策
いくつかの原因がありますので、思い当たるところを
試行錯誤で試してみてください。
原因その１：焼いている途中オーブンのドアを開けてしまった
これはもう常識かもしれませんが。
もし、焼いている途中オーブンのドアを開けてしまったならそれが原因です。
途中でドアを開けてしまうとせっかく膨らんだポップオーバーが冷気のために温度が下がりしぼんでしまいます。
原因その２：卵が足りない
卵の役割が３つあります。
１．卵黄にはレシチンという脂質が含まれています。
レシチンが水とバターが分離するのを防ぎ（乳化といいます）、
こしのある生地を作り、膨らんだ皮が壊れないように支えます。
２．卵の水分が水蒸気となり、生地をふくらませます。
３．卵は加熱すると固まるので、膨らんだままの形を保ちます。
このため、膨らまない場合は、卵の数を少し増やしてみるのが１つの方法です。
原因その３：バターが足りない
バターなどの油脂は、生地をしっとりなめらかにし、生地が膨らむときの助けになります。
原因その４：生地をねかせていない
生地を混ぜた後、30分ほど生地をねかせるといいです。
これは、クレープのときにも使える方法なのですが、グルテンをリラックスさせ、生地に柔軟性をもたせます。
冷蔵庫ではなく、室温でねかせてくださいね。
うまく膨らんだら、
最後に、オーブンから取り出したときに、すぐにフォークを突き刺して蒸気を抜くというのも、
膨らんだポップオーバーの膨らみを維持するためのポイントですね。
こちらのレシピも参考にしてみてもいいと思います。
⇛ COOKPAD ポップオーバー
参考になりましたでしょうか？
参考になったとしたら、幸いです。
美味しいポップオーバーができるといいですね。
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